Risotto de Couve-Flor com Parmesão e Ervas

O Risotto de Couve-Flor é uma alternativa deliciosa e saudável ao tradicional risotto italiano, perfeito para quem busca uma opção low carb. Com a couve-flor como base, este prato é cremoso e saboroso, ideal para um jantar romântico. A adição...

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Categoria: Pratos Principais

Dificuldade

dificil

Porções

Tempo

Materiais Necessários

Colher de pau
Panela grande
Processador de alimentos

Ingredientes Usados

1 cabeça média de couve-flor
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de vinho branco seco

1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de caldo de legumes quente

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece cozinhando a couve-flor em água fervente por cerca de 10 minutos, até que fique macia. Escorra e processe até obter um purê liso. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido reduza pela metade.

Adicione o purê de couve-flor à panela, misturando bem. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente, até que o risotto fique cremoso. Incorpore o queijo parmesão, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Tabela Nutricional

Componente	Quantidade
Calorias	150
Proteinas	6g
Carboidratos	10g
Gorduras	10g
Acucar	2g
Colesterol	30mg
Fibra	4g
Sodio	300mg
Porcao	1 porção

Ingredientes Alérgenicos

Queijo parmesão
Manteiga

Escrito por Ana Rodrigues

Nutricionista e mãe de três filhos, Ana é apaixonada por começar o dia com receitas saudáveis e criativas. Ela se especializa em café da manhã e lanches rápidos que mantêm a energia e o foco na dieta cetogênica.