Risotto de Cogumelos do Amor

O Risotto de Cogumelos do Amor é uma verdadeira ode à culinária italiana, perfeito para um jantar romântico. Com uma combinação de arroz arbóreo cremoso e uma variedade de cogumelos frescos, essa receita traz um sabor profundo e reconfortante, ideal...

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Categoria: Pratos Principais

Dificuldade

dificil

Porções

Tempo

60 minutos

Materiais Necessários

Colher de pau
Faca e tábua de corte
Panela grande

Ingredientes Usados

1 cebola média picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho picados
300g de cogumelos variados (shiitake, paris e portobello)
4 xícaras de caldo de legumes quente

Folhas de manjericão para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.

Incorpore os cogumelos picados e cozinhe até que estejam macios. Em seguida, adicione o arroz arbóreo, mexendo bem para que os grãos fiquem envolvidos na mistura.

Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore. Gradualmente, adicione o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente e cremoso. Finalize com a manteiga restante e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Tabela Nutricional

Componente	Quantidade
Calorias	350
Proteinas	12g
Carboidratos	55g
Gorduras	10g
Acucar	2g
Colesterol	30mg
Fibra	3g
Sodio	600mg
Porcao	1 porção

Ingredientes Alérgenicos

Queijo (lactose)
Vinho (sulfito)

Ingredientes que podem ser substituídos

Queijo vegano (para versão vegana)
Caldo de legumes caseiro (para menos sódio)
Vinho sem álcool (para versão sem álcool)

Escrito por Ana Rodrigues

Nutricionista e mãe de três filhos, Ana é apaixonada por começar o dia com receitas saudáveis e criativas. Ela se especializa em café da manhã e lanches rápidos que mantêm a energia e o foco na dieta cetogênica.