Lasanha Lowcarb de Cenoura com Molho de Cogumelos Selvagens

Name: Lasanha Lowcarb de Cenoura com Molho de Cogumelos Selvagens
Prep time: PT60 minutosM
Cook time: PT60 minutosM
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 cenouras grandes; 500g de cogumelos selvagens; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 300ml de creme de castanha de caju; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de tomilho seco; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 100g de queijo de castanha-de-caju (opcional, para gratinar)

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Categoria: Salgadas

Dificuldade

Intermediário

Porções

4 porções

Tempo

60 minutos

Materiais Necessários

1 faca
1 frigideira grande
1 mandolim ou cortador de legumes

1 refratário
1 tábua de cortar

Ingredientes Usados

1 cebola média
1 colher de chá de tomilho seco
100g de queijo de castanha-de-caju (opcional, para gratinar)

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
300ml de creme de castanha de caju

4 cenouras grandes
500g de cogumelos selvagens
Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as cenouras e, com um mandolim ou um cortador de legumes, faça fatias finas no sentido do comprimento, imitando as folhas de lasanha.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.

Adicione os cogumelos selvagens fatiados e cozinhe até que estejam macios.

Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto.

Acrescente o creme de castanha de caju e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.

Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de cenoura e molho de cogumelos.

Se quiser, adicione uma camada de queijo de castanha-de-caju no topo para gratinar.

Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que as cenouras estejam macias e o topo esteja dourado.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Tabela Nutricional

Componente	Quantidade por Porção
Calorias	250 kcal
Proteínas	5 g
Gorduras	15 g
Carboidratos	20 g
Fibras	6 g

Ingredientes Alérgenicos

Creme de castanha de caju
Queijo de castanha de caju

Ingredientes que podem ser substituídos

Creme de castanha de caju substituir por creme de leite de coco
Queijo de castanha-de-caju substituir por queijo vegano

Escrito por Eduardo Costa

Barista e mixologista, Eduardo é especialista em criar bebidas inovadoras e molhos deliciosos que complementam qualquer prato cetogênico, mantendo-se dentro dos princípios da dieta.